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— restaurant L'ÉTABLI —

LES FORMULES

Menu l'Etabli 37€

ENTRÉE + PLAT + DESSERT

Nos Entrées

Carpaccio de magret de canard mi-cuit igp sud ouest, huile de sésame, soja et framboise, huile verte de coriandre.
ou
Œuf mollet en croûte de noisette, asperges vertes françaises, cacahuètes, vinaigrette yagisawa.
ou
Saumon gravlax au gin, gel citron, sorbet concombre et huile d’herbes.

Nos Plats

Travers de cochon ibérique mariné à la sauce barbecue maison, cuit basse température, écrasé de pomme de terre à l’ail et ciboulette.
ou
Poulpe grillé et déclinaison autour du pois chiche, houmous citronné et salade de pois chiche à la coriandre.
ou
Bœuf angus grillé puis mariné aux épices “saté”, aubergine en deux façons.

Nos Desserts

Finger pistache framboise, biscuit financier amande-pistache, purée de framboise et crémeux pistache, éclat pistache framboise.
ou
Feuillantine au chocolat noir, base croustillante au praliné, mousse au chocolat givré et glaçage chocolat.
ou
Le mojito déstructuré, crumble citron vert, gel menthe fraîche, sorbet mojito, zeste de citron, menthe fraîche, sucre cassonade.
Proposé par

MENU DU JOUR 20€

ENTRÉE PLAT ou PLAT DESSERT- 18€

Entrée

Velouté de carottes à l'orange et chips de coppa.

plats

Onglet de veau sauce à l'estragon, pommes de terre grenaille confites.

desserts

Pannacotta aux fruits frais de saison et framboise.
ou
Soufflé au chocolat et crème glacée vanille (+3,80€)
ou
Déclinaison autour de l'ananas ( +3,80€)
ou
Café gourmand (+3,80€)
Proposé par

MENU ENFANT 10€

Boissons

Sirop à l'eau au choix
&
Limonade
&
Capri sun

Plats

Coquillettes à la carbonara et parmesan (sans oignons bien sûr)
&
Crevettes croustillantes en tempura légumes du jour

Desserts

Minis crêpes au nocciolata et chantilly
&
Bochettes de fruits frais de saison
Proposé par
L'Etabli
4.5 / 5 basé sur 111 notes et sur 111 avis
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